Miele di Manuka: guida completa per comprenderlo meglio

Il miele di Manuka è diventato uno dei mieli più conosciuti al mondo. Originario della Nuova Zelanda, attira l’attenzione per la sua origine specifica, il suo indice MGO e la sua composizione particolare. Tra tradizioni, tracciabilità e usi legati al benessere, può essere difficile orientarsi. Questa guida ti aiuta a comprendere meglio questo prodotto, le sue specificità e i criteri essenziali per sceglierlo al meglio.

A differenza dei mieli multifiorali, questo miele della Nuova Zelanda è prodotto a partire dal nettare di una sola pianta: il Leptospermum scoparium. Questo arbusto robusto appartiene alla famiglia delle Myrtaceae e cresce allo stato selvatico nelle zone più remote.

Il miele di Manuka si distingue per un profilo organolettico unico. La sua consistenza è untuosa, quasi cremosa, e il suo colore è più scuro. Il suo gusto floreale pronunciato e aromatico lo rende un prodotto da degustazione a sé, molto apprezzato dagli intenditori.

Il miele di Manuka è prodotto esclusivamente in Nuova Zelanda, nelle zone dove cresce l’arbusto Manuka. Queste regioni offrono un ambiente particolare, con terreni vulcanici e un clima favorevole alla purezza del nettare. Questa origine limitata contribuisce alla rarità e alla specificità del miele.

La fioritura del Manuka è estremamente breve, durando solo alcune settimane all’anno. Questa finestra ridotta rende la produzione limitata e dipendente dal meteo. Per garantire un prodotto autentico, vengono messi in atto controlli di qualità rigorosi. Il miele di Manuka di qualità è quindi assicurato da test che verificano il DNA floreale per proteggere la denominazione.

L’indice MGO indica la concentrazione di methylglyoxal, un composto naturalmente presente nel nettare dell’arbusto Manuka. Questa molecola è presente anche in altre varietà di miele, ma la sua concentrazione è generalmente più elevata nel miele di Manuka.

Il numero riportato sul barattolo (MGO 100+, 300+, 500+) corrisponde alla quantità minima di methylglyoxal misurata in milligrammi per chilogrammo di miele. Più questo valore è alto, maggiore è la concentrazione, permettendo così di confrontare i prodotti in base al loro profilo di methylglyoxal.

Non esiste una dose giornaliera realmente raccomandata per il miele di Manuka. Tuttavia, si consiglia di assumere 1-2 cucchiaini da caffè al giorno, ossia tra 20 e 40 g. Può essere consumato in qualsiasi momento della giornata.

Può essere consumato così com’è, lasciandolo sciogliere sulla lingua, oppure aggiunto a preparazioni dolci o salate, a seconda delle preferenze.

⚠️ Evitare di esporlo a temperature superiori ai 40°C se si desidera conservarne le proprietà nutrizionali.

L’açai si integra facilmente in bowls, smoothie o preparazioni fruttate. Il miele di Manuka apporta una nota naturalmente dolce ed equilibra il gusto intenso.

💡 Modo d’uso: aggiungere in un açai bowl con frutta fresca e semi.

Il cacao si utilizza in bevande, porridge, yogurt, composte o dolci fatti in casa. Associato al miele di Manuka, permette di ottenere una preparazione più dolce senza zucchero raffinato.
💡 Modo d’uso: incorporare in un porridge tiepido o in una bevanda cioccolatosa non bollente.