Abbiamo scelto un bambù chiaro, noto anche come "Hachiku" o "Awatake". Questo tipo di bambù viene essiccato per diversi anni al sole, nelle risaie, il ché lo schiarisce e gli conferisce un colore beige.

La nostra frusta Matcha è fabbricata a mano con bambù naturale al 100%. La sua produzione comprendre essenzialmente 6 fasi: 

• Spaccatura del bambù (Heigi): dopo aver tagliato un pezzo di bambù della taglia desiderata, lo si divide in più parti uguali per creare le setole.
  
  
• Raffinazione degli steli di bambù (Kowari): una volta ottenute le setole più spesse, queste vengono ulteriormente suddivise per ricavare setole più sottili (da 70 a 120 per Chasen). Il numero di setole determina il tipo di Chasen e il suo utilizzo. Un Chasen con poche setole spesse è più adatto alle preparazioni dense, mentre uno con numerose setole sottili è ideale per ottenere preparazioni più leggere e schiumose.
  
  
• Taglio delle estremità (Ajikezuri): le setole vengono poi immersi in acqua calda per ammorbidirli. Questa fase è essenziale per lucidare e affinare le setole senza romperli.
  
  
• Smussatura della frusta (Mentori): questa fase consiste nel lucidare il bordo di ogni stelo in modo che il tè non si attacchi alla frusta e si possa ottenere una miscela leggera e spumosa.
  
  
• Infilatura (Shita-ami): un filo viene inserito tra le setole della frusta per Matcha in modo da tenerli saldamente in posizione, allargati verso l'esterno. Ogni spazio tra le setole viene poi accuratamente regolato a mano. 

Infine, viene effettuato un ultimo controllo manuale al fine di armonizzare l'intera frusta per Matcha prima che venga accuratamente imballata.

Abbiamo scelto un legno di bambù robusto per realizzare la nostra frusta per Matcha. La nostra frusta è composta da 120 setole, che permettono di ottenere una preparazione leggera e spumosa. Sebbene siano sottili, questi setole sono molto resistenti.

Per far sì che la tua frusta per Matcha duri per molti anni, ti consigliamo di averne cura. Prima dell'uso, ti consigliamo di immergerla in una bacinella di acqua calda al fine di ammorbidire delicatamente le setole. Dopo ogni utilizzo, la frusta va sciacquata immediatamente con acqua fredda, senza aggiungere alcun prodotto detergente, e lasciata asciugare completamente all'aria aperta.

Dopo un certo numero di utilizzi, è possibile che alcuni pezzi le setole di bambù si stacchino naturalmente. Sarà quindi necessario acquistare un nuovo chasen!

Per prolungarne la durata, consigliamo di immergere la frusta per Matcha in acqua tiepida prima di ogni utilizzo. In questo modo le setole si ammorbidiscono delicatamente, il ché ne migliora l’elasticità.