Ube vs Matcha: quale super-alimento bio scegliere?

È impossibile non notare le loro tonalità vivaci sui social network: il verde smeraldo del matcha e il viola dell’ube si sono ritagliati un posto di rilievo nelle nostre abitudini. Tuttavia, al di là dell’estetica, queste due polveri naturali possiedono proprietà e sapori completamente diversi. Bisogna scegliere l’energia del tè verde giapponese o la dolcezza di questo igname filippino? Confronto tra due profili unici per trovare il rituale più adatto alla tua quotidianità.

L’ube è un igname viola originario delle Filippine. Disponibile principalmente sotto forma di polvere fine, si distingue per un colore viola unico legato alla sua naturale ricchezza di antocianine, pigmenti vegetali appartenenti alla famiglia degli antiossidanti [1].

Dal punto di vista gustativo, l’ube conquista per il suo sapore dolce con delicate note di nocciola, naturalmente e leggermente zuccherino. La sua consistenza fine si integra perfettamente in latte macchiato, frullati, dolci e prodotti da forno, permettendo di creare ricette golose e confortanti.

Il matcha è una polvere di tè verde giapponese di alta gamma ottenuta dalle foglie di Camellia sinensis. Il suo metodo di coltivazione tradizionale, basato sull’ombreggiatura delle piantagioni di tè poco prima del raccolto, permette di concentrare nella pianta la clorofilla e gli amminoacidi essenziali [2].

Questo processo gli conferisce il suo caratteristico colore verde intenso. Il suo profilo sensoriale rivela note erbacee, vegetali e una punta di umami bilanciata da una lieve amarezza. Macinato molto finemente, non viene infuso ma incorporato direttamente per preparare bevande, preparazioni dolci e salate.

I due super-alimenti si distinguono nettamente per i loro principi attivi naturali e le loro azioni specifiche sull’organismo:

L’Ube in polvere Bio è ideale per preparare latte macchiato, porridge, pancake, dessert o dolci colorati e originali. Si abbina molto bene a ingredienti delicati come il latte di cocco.

Immancabile nel latte macchiato con una bevanda vegetale (avena, mandorla), il Matcha Bio si integra perfettamente anche nei frullati verdi, nelle torte o in alcune salse della cucina moderna.

La scelta dipende soprattutto da ciò che cerchi per il tuo organismo durante la giornata:

• Energia e concentrazione: orientati senza esitazione verso il matcha. La sua sinergia naturale tra caffeina e L-teanina è ideale per offrire un effetto rivitalizzante.
• Gusto goloso e dolcezza senza caffeina: scegli l’ube. Privo di stimolanti, è perfetto per concedersi una pausa confortante in qualsiasi momento della giornata.

Perché non provarli entrambi per variare le sensazioni? Lontani dall’escludersi a vicenda, si completano perfettamente all’interno di un’alimentazione equilibrata: utilizzali secondo le tue ricette e i tuoi desideri. I loro colori vivaci, verde o viola, trasformano immediatamente le tue preparazioni in creazioni uniche.

[1] Alvarez, Maria Teresa, et al. “Anthocyanins and antioxidant capacity of purple yam (Dioscorea alata L.) varieties.” Journal of Food Science and Technology, vol. 55, n. 7, 2018, pp. 2411-2420.

[2] Koch, Wojciech, et al. “Antioxidant activity and total phenolic content of matcha green tea.” Antioxidants, vol. 9, n. 6, 2020, pp. 484-495.

[3] Unno, Keiko, et al. “Ingestion of matcha green tea can improve cognitive function and alleviate stress in humans.” Nutrients, vol. 13, n. 11, 2021, pp. 1-13.

[4] Tang, Yifan, et al. “Nutritional profile, health benefits, and technological applications of purple yam (Dioscorea alata L.): a review.” Frontiers in Nutrition, vol. 10, n. 1104825, 2023, pp. 1-15.

Questo articolo è stato redatto dalle nostre dietiste e tradotto dal francese tramite una piattaforma di traduzione.