Ricetta della zuppa di zucca, carote e cocco con Zenzero e Curcuma bio

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Non c'è niente di meglio di una zuppa calda per riscaldarsi nelle giornate fredde. Questa ricetta combina la morbidezza della zucca moscata, il sapore leggermente dolce delle carote e gli aromi avvolgenti della curcuma biologica e dello zenzero biologico. Arricchita con un tocco di latte di cocco per una maggiore cremosità e decorata con scaglie di mimolette, questa zuppa è semplice, veloce da preparare ed equilibrata alla perfezione. Ideale per una cena accogliente, godendo al contempo dei benefici di verdure e spezie.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4 persone

VALORI NUTRIZIONALI PER 1 PORZIONE
Energia
489,85 kJ / 126,33 kcal
Grassi
4,12 g
di cui acidi grassi saturi
2,55 g
Carboidrati
12,19 g
di cui zuccheri
9,35 g
Fibre
7,70 g
Proteine
6,25 g
Sale
0,27 g

Ingredienti

  • 1 zucca (butternut, potimarron…)
  • 4 carote
  • 1 cipolla
  • 30 g di mimolette
  • 1 brick di latte di cocco (20 cl)
  • 1 dado di brodo vegetale
  • 2 cucchiaini di Curcuma Bio in polvere
  • 1 cucchiaino di Zenzero Bio in polvere
  • 1 bicchiere d'acqua
  • Sale, pepe… a piacere

Preparazione

  1. Sbuccia e taglia la zucca, le carote e la cipolla a pezzi grossi.
  2. Cuocili in una pentola con acqua bollente e il dado di brodo vegetale.
  3. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
  4. Una volta che le verdure sono cotte, frullale con un mixer a immersione.
  5. Aggiungi il brick di latte di cocco e mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
  6. Incorpora la Curcuma Bio e lo Zenzero Bio, poi mescola di nuovo.
  7. Versa la zuppa nelle ciotole e cospargi con scaglie di mimolette per un tocco finale gustoso.
  8. Servi ben calda. 

Buon appetito!

I suoi benefici

Facile da preparare, ricca di sapore e di nutrienti essenziali, questa zuppa è perfetta per un'alimentazione equilibrata senza rinunciare al gusto. Le verdure di stagione forniscono vitamine e minerali, mentre la curcuma biologica e lo zenzero biologico aggiungono un tocco speziato e avvolgente. Il latte di cocco dona una consistenza irresistibilmente cremosa e le scaglie di mimolette offrono una nota sapida e filante, bilanciando perfettamente i sapori dolci della preparazione. Una combinazione confortante e deliziosa per le serate invernali.

Scopri questa ricetta in video:

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Questa ricetta è stata redatta dai nostri dietisti e tradotta dall'italiano tramite una piattaforma di traduzione.