Ricetta della zuppa di zucca, carote e cocco con Zenzero e Curcuma bio

Non c'è niente di meglio di una zuppa calda per riscaldarsi nelle giornate fredde. Questa ricetta combina la morbidezza della zucca moscata, il sapore leggermente dolce delle carote e gli aromi avvolgenti della curcuma biologica e dello zenzero biologico. Arricchita con un tocco di latte di cocco per una maggiore cremosità e decorata con scaglie di mimolette, questa zuppa è semplice, veloce da preparare ed equilibrata alla perfezione. Ideale per una cena accogliente, godendo al contempo dei benefici di verdure e spezie.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4 persone
VALORI NUTRIZIONALI PER 1 PORZIONE
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Energia
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489,85 kJ / 126,33 kcal
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Grassi
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4,12 g
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di cui acidi grassi saturi
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2,55 g
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Carboidrati
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12,19 g
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di cui zuccheri
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9,35 g
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Fibre
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7,70 g
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Proteine
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6,25 g
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Sale
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0,27 g
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Ingredienti
- 1 zucca (butternut, potimarron…)
- 4 carote
- 1 cipolla
- 30 g di mimolette
- 1 brick di latte di cocco (20 cl)
- 1 dado di brodo vegetale
- 2 cucchiaini di Curcuma Bio in polvere
- 1 cucchiaino di Zenzero Bio in polvere
- 1 bicchiere d'acqua
- Sale, pepe… a piacere
Preparazione
- Sbuccia e taglia la zucca, le carote e la cipolla a pezzi grossi.
- Cuocili in una pentola con acqua bollente e il dado di brodo vegetale.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Una volta che le verdure sono cotte, frullale con un mixer a immersione.
- Aggiungi il brick di latte di cocco e mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Incorpora la Curcuma Bio e lo Zenzero Bio, poi mescola di nuovo.
- Versa la zuppa nelle ciotole e cospargi con scaglie di mimolette per un tocco finale gustoso.
- Servi ben calda.
Buon appetito!
I suoi benefici
Facile da preparare, ricca di sapore e di nutrienti essenziali, questa zuppa è perfetta per un'alimentazione equilibrata senza rinunciare al gusto. Le verdure di stagione forniscono vitamine e minerali, mentre la curcuma biologica e lo zenzero biologico aggiungono un tocco speziato e avvolgente. Il latte di cocco dona una consistenza irresistibilmente cremosa e le scaglie di mimolette offrono una nota sapida e filante, bilanciando perfettamente i sapori dolci della preparazione. Una combinazione confortante e deliziosa per le serate invernali.
Scopri questa ricetta in video:
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Questa ricetta è stata redatta dai nostri dietisti e tradotta dall'italiano tramite una piattaforma di traduzione.