Ricetta di Crema di ceci con lenticchie croccanti e Semi di Zucca Bio

Hai voglia di un piatto vegetariano colorato, ricco e pieno di sapori? Questa ricetta abbina una crema di ceci allo yogurt greco, morbida e vellutata, a carote arrosto delicatamente insaporite con Curcuma in Polvere Bio. Aggiungi delle lenticchie croccanti, un uovo dal tuorlo morbido e qualche Seme di Zucca Bio per dare un tocco di croccantezza. Un delizioso mix di consistenze e sapori, perfetto per un pranzo gustoso o una cena diversa dal solito!

Passiamo alla ricetta della crema di ceci con carote arrosto alla curcuma e uovo dal tuorlo morbido!

💡 Per una versione vegana: elimina l'uovo e sostituisci lo yogurt greco con uno yogurt vegetale bianco, preferibilmente di soia, per mantenere una consistenza bella cremosa e un buon apporto di proteine.

Preriscalda il forno a 200 °C. Pela le carote e tagliale a rondelle spesse. Disponile su una teglia rivestita di carta da forno, quindi aggiungi l'olio d'oliva, la Curcuma in polvere Bio, il sale e il pepe. Mescola bene per condire uniformemente le carote, poi inforna per circa 30 minuti, finché non saranno tenere e leggermente dorate.

Sciacqua e scola accuratamente le lenticchie cotte, poi asciugale delicatamente. Distribuiscile su una seconda teglia e condiscile con l'olio d'oliva, il prezzemolo, il sale e il pepe. Cuoci in forno a 200 °C per circa 30 minuti, mescolando a metà cottura, finché non saranno leggermente croccanti.

Metti in un frullatore i ceci cotti, lo yogurt greco, il succo di limone, l'olio d'oliva e lo spicchio d'aglio sbucciato. Aggiusta di sale e pepe, quindi frulla fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se necessario, aggiungi uno o due cucchiai d'acqua per regolare la consistenza.

Porta a ebollizione dell'acqua in un pentolino, quindi immergi delicatamente le uova aiutandoti con un cucchiaio. Lasciale cuocere per 6 minuti, in modo da ottenere un albume sodo e un tuorlo ancora morbido e colante. Immergile subito in una ciotola di acqua fredda per interrompere la cottura, poi sgusciale delicatamente.

Distribuisci uno strato abbondante di crema di ceci sul fondo di due piatti fondi. Aggiungi le carote arrosto alla curcuma e le lenticchie croccanti, quindi disponi al centro di ogni piatto un uovo tagliato a metà.

Completa con i Semi di Zucca Bio e, se lo desideri, qualche seme di sesamo. Aggiungi un filo d'olio d'oliva a piacere. Servi subito per assaporare il contrasto tra la crema vellutata, le verdure calde, il tuorlo morbido e i semi croccanti!

Questo piatto vegetariano ha tutte le carte in regola per conquistare ogni palato! Unisce la dolcezza delle carote arrosto, le note calde della curcuma, la cremosità dei ceci e la croccantezza delle lenticchie e dei semi di zucca.

Dal punto di vista nutrizionale, i ceci e le lenticchie apportano fibre e proteine vegetali, mentre le uova completano l'apporto proteico. I semi di zucca forniscono, tra gli altri nutrienti, magnesio, zinco e acidi grassi insaturi.

Un altro vantaggio è che le carote, le lenticchie e la crema di ceci possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero in contenitori ermetici. Al momento di servire, basterà riscaldare le verdure, preparare le uova dal tuorlo morbido e comporre i piatti. Una ricetta ideale per un pasto fatto in casa gustoso, nutriente e pratico, anche durante la settimana!

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Questa ricetta è stata redatta dalle nostre dietiste e tradotta dal francese tramite una piattaforma di traduzione.