Ricetta del Kimchi con aglio nero, Zenzero Bio e Curcuma Bio

Ingrediente fondamentale della cucina coreana, il kimchi è una preparazione tradizionale di verdure fermentate, piccante e piena di carattere. Lasciatevi trasportare da questi sapori asiatici con la nostra ricetta fatta in casa, rivisitata con aglio nero, Zenzero e Curcuma Bio. Un connubio di croccantezza e spezie, che stimola i sensi e invita al viaggio.

È ora di preparare il kimchi fatto in casa!

1. Tagliate il cavolo e la cipolla a pezzetti, poi grattugiate la carota. Tritate finemente l’aglio nero. Aggiungete lo Zenzero Bio, la Curcuma Bio, il peperoncino, la salsa di pesce e il sale.
2. Mescolate tutte le verdure in una grande ciotola, poi impastate con le mani per circa 1 minuto per distribuire bene le spezie.
3. Lasciate spurgare per 15 minuti, poi mescolate di nuovo 1 minuto per estrarre il succo naturale delle verdure.

1. Trasferite le verdure nei barattoli sterilizzati pressandole bene a ogni strato per evitare bolle d’aria. Assicuratevi che siano immerse nel loro succo.
2. Posizionate un peso o un inserto sopra, quindi chiudete ermeticamente i barattoli.

1. Mettete i barattoli su un vassoio (nel caso fuoriesca un po’ di succo durante la fermentazione).
2. Lasciate fermentare a temperatura ambiente per circa 5 giorni, al riparo dalla luce solare diretta.
3. Una volta aperto, conservate il kimchi in frigorifero. Se chiuso, si conserva per diverse settimane a temperatura ambiente.

Questo kimchi fatto in casa conquista con la sua croccantezza e i suoi sapori profondi. L’aglio nero apporta piacevoli note umami leggermente dolci, mentre lo zenzero dona una punta piccante delicata e la curcuma aggiunge un tocco speziato avvolgente. Grazie alla fermentazione, le verdure acquistano carattere e complessità aromatica: il risultato è acidulo, saporito ed equilibrato.

Facile da preparare, questo kimchi trasforma i vostri piatti asiatici, insalate o anche una semplice ciotola di riso caldo in un’esperienza autentica.

📘 La nota sulla fermentazione: questo processo naturale permette ai buoni microrganismi di trasformare le verdure e rivelarne tutta la ricchezza aromatica. Rende anche il kimchi più digeribile, gustoso e naturalmente stabile: può conservarsi fino a 3 mesi in frigorifero dopo l’apertura.

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