Nigella (Cumino Nero) : Benefici, Rischi e Guida all'Uso

Soprannominate “cumino nero”, i semi di nigella sono dotati di benefici notevoli per la salute. Riconosciuti grazie all'interesse particolare degli scienziati, sono stati condotti numerosi studi che ne lodano il potenziale. Nonostante abbiano attraversato i secoli, sembra che i semi di nigella abbiano ancora un segreto da rivelare. Amoseeds vi presenta oggi una panoramica di questi piccoli semi che mettono tutti d'accordo.

Riepilogo dei benefici della pianta:

• Fonte di proteine vegetali benefiche per il mantenimento e lo sviluppo muscolare;
• Ricchi di omega-6 e omega-9 essenziali per la protezione del cuore;
• Mantenimento della bellezza della pelle e dei capelli.

EL CUMINO NERO: COS'È?

Definizione

Il seme di nigella è anche chiamato "cumino nero" o "sesamo nero". Si riferisce alla varietà coltivata per la sua "spezia", la Nigella sativa. Ma perché questo nome? In realtà, le sue radici provengono dal latino "nigellus" o "niger", che significa "nero", termine che fa riferimento diretto al colore dei semi. Commestibili, questi ultimi sono molto usati come spezia, da qui il nome "cumino nero". Proviene dalla nigella, una piccola pianta annuale della famiglia delle Ranuncolacee. Piccola in dimensioni, con un'altezza di 30 a 60 cm, si distingue per i suoi steli vellutati, ornati da graziosi fiori di colore blu chiaro o bianco. Sono i suoi frutti, che una volta raccolti prima della maturità, contengono questi preziosi semi neri di forma ovoidale.

Storia e origine della nigella

Originario del sud-ovest dell'Asia e dell'Africa, il seme di comino nero è un tesoro per tutti coloro che amano la storia. Utilizzati per lungo tempo per le loro qualità gustative, sono anche conosciuti e riconosciuti per le loro numerose virtù terapeutiche, il cui uso risalirebbe a 2000 anni fa. Di storie, appunto, el comino nero ne conta molte. Questo piccolo seme ha attraversato i tempi e lasciato dietro di sé numerose aneddoti di ogni tipo. Il suo viaggio è iniziato nell'antico Egitto. Molto ricercato per le sue potenziali virtù sulla longevità, il suo olio è stato trovato nella tomba del famoso Tutankhamon. La sua notorietà la segue tanto che il profeta Maometto avrebbe affermato la sua capacità "di curare tutte le malattie, tranne la morte". Il viaggio della nigella non si ferma lì. Si confronta anche con figure rinomate dell'antichità greco-romana, come Ippocrate, quel "padre della medicina", che mette in luce le sue virtù sul fegato e sul sistema digestivo. Oggi, non c'è dubbio che la nigella abbia ancora molto da raccontare.

Componenti e principi attivi

Il seme di comino nero è di per sé un tesoro di nutrienti essenziali che meritano di essere menzionati.

• I suoi acidi grassi essenziali, che l'organismo non sa fabbricare, lo rendono un superalimento da privilegiare;
• I suoi alcaloidi;
• I suoi flavonoidi hanno virtù antiossidanti;
• Infine, la timochinone è il componente più attivo della nigella, che inoltre suscita un grande interesse nella ricerca scientifica. Infatti, possiede un ampio spettro di proprietà, che dettaglieremo in una seconda parte.

VALORI NUTRIZIONALI per100 g
NUTRIENTI	SEMI DI NIGELLA BIO AMOSEEDS	OLIO DI NIGELLA
Energia	1981 kJ / 473 kcal	3344 kJ / 800 kcal
Grassi	21,2 g	93,3 g
di cui grassi saturi	0,6 g	13,3 g
di cui grassi insaturi	20,6 g	80 g
Carboidrati	41 g	0 g
di cui zuccheri	7,5 g	0 g
Fibre	12,7 g	0 g
Proteine	23,2 g	0 g
Sale	0,05 g	0 g

LISTA DEI BENEFICI DEL COMINO NERO

Le proprietà virtuose della nigella hanno servito i nostri antenati per generazioni, e i ricercatori lo hanno ben compreso. La "celebrità" di questo seme sembra non svanire mai. Al contrario, oggi non si può contare il numero di studi condotti per cercare di scoprire le sue promettenti proprietà.

Nutritivo

Nel complesso, la nigella è un superalimento più che interessante per quanto riguarda i nutrienti che la compongono. Fonte di proteine vegetali (23,2 g per 100 g), questi semi sono alleati preziosi per diventare robusti come loro. Possono essere utilizzati dagli sportivi durante una fase di aumento della massa muscolare o durante una fase di definizione e permetteranno un migliore recupero post-allenamento. Saranno particolarmente raccomandati per vegani e vegetariani per aumentare l'apporto di proteine di origine vegetale. Come i semi di chia, di lino o di canapa, la nigella contiene naturalmente vitamine (A, B, E) e minerali/oligoelementi (potassio, calcio, fosforo, magnesio, sodio, ferro, rame, selenio, zinco...). In breve, un cocktail di micronutrienti ideale per fare del bene al tuo organismo. Vediamo più in dettaglio i suoi benefici per scoprire i segreti di questa risorsa notevole della natura.

Mantenimento di una glicemia normale

Studi scientifici condotti sull'olio di nigella hanno riportato i suoi effetti positivi sul diabete di tipo 2. Contribuirebbe a migliorare la glicemia a digiuno e postprandiale, e quindi l'emoglobina glicata. Inoltre, l'olio aumenterebbe la secrezione di insulina, benefica nella gestione del diabete. Il suo uso, lontano dal sostituire i farmaci antidiabetici orali, potrebbe servire come interessante coadiuvante. L'EFSA avrebbe anche riportato l'azione dell'estratto di semi di nigella sul controllo della glicemia, regolando il livello di glucosio nel sangue.

Salute cardiovascolare

I semi di nigella sono un'eccellente fonte di buoni lipidi. Grazie al loro basso contenuto di grassi saturi, contribuiscono al mantenimento di una colesterolemia normale. Parallelamente, la loro ricchezza in acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, anche chiamati "grassi buoni", permetterà di regolare il livello di colesterolo sanguigno favorendo il buon colesterolo (HDL-colesterolo) e diminuendo il cattivo (LDL-colesterolo).

Salute della pelle e dei capelli

Per essere bella come un fiore di nigella, perché non usare l'olio della pianta stessa? Almeno è quello che facevano Cleopatra e Nefertiti per mantenere la loro bellezza in modo naturale. E con ragione! È piena di composti essenziali di cui tutto il tuo corpo potrà beneficiare. I suoi acidi grassi insaturi sono molto nutrienti. La sua composizione in vitamine A, E e flavonoidi sarebbe efficace per affrontare lo stress ossidativo responsabile dell'invecchiamento prematuro. Secondo uno studio, la timochinone prevenirebbe le lesioni ossidative. Questi effetti hanno suggerito il suo uso come sostanza cicatrizzante e riparatrice. Le ricerche condotte sull'estratto di nigella avrebbero anche mostrato risultati positivi quanto alla sua applicazione esterna per trattare diversi problemi di pelle causati da infezioni, acne o psoriasi. Dalla testa ai piedi, sia internamente che esternamente, potrai beneficiare dell'azione protettiva della nigella. In altre parole, non ha finito di sorprenderci.

FORME E USI DELLA NIGELLA

Per sfruttare tutti i benefici della nigella, avrai molte opzioni. Oltre alle sue numerose virtù, i semi hanno più di uno stile nel loro guardaroba. In olio, in infusione, in polvere... La nigella adotta tutta una gamma di forme per compiacere tutti.

Cumino nero in semi

In semi, le vengono riconosciute qualità gustative. Dimostra audacia con i suoi sapori piccanti e la sua nota pepata, che non lasciano indifferenti. In tutte le tue preparazioni, saprà distinguersi per la sua originalità e il suo sapore deciso. La cucina orientale la considera un condimento di scelta. Componente del naan, quel pane indiano diventato famoso, si trova anche in molti altri piatti tradizionali, come il dahl di lenticchie, l'hummus, i sushi... La notorietà di questi semi non si limita a questi confini. Condiscono anche altre ricette, sia salate (in insalate, nei tuoi poke bowl, nelle zuppe) che dolci (nei frullati, nei tuoi porridge o nei dolci...). In breve, la nigella si inserisce ovunque le piaccia, per sublimare e migliorare il sapore dei tuoi piatti. Poiché nessuno è perfetto, bisogna attribuirle un piccolo difetto. In effetti, la nigella assume la sua forza di carattere. I suoi semi possono essere duri. Per essere efficaci, devono essere masticati bene. Ma un trucco li rende più maneggevoli. Per facilitarne il consumo, pensa a tritarli, e il gioco è fatto!

Cumino nero in olio

Se non conoscevi la nigella in semi, probabilmente ne avrai sentito parlare in olio. Oltre al suo uso culinario, è famosa per il suo uso in cosmetica. L'olio di nigella si fa anche chiamare “olio dei faraoni”. Infatti, si dice che lo usassero Nefertiti e Cleopatra per curare la loro pelle e i loro capelli. Idratante, quest'olio dona un tono abbronzato e conferisce alla tua pelle morbidezza e luminosità. Proviene dall'estrazione della parte oleosa dei semi di nigella. Il suo odore forte e pepato, così come il suo sapore piccante, non saranno graditi a tutti. Dopotutto, anche i nomi più grandi non piacciono a tutti. Ma, da buon stratega, può attirare alcuni mascherando il suo sapore con l'aggiunta di miele, per esempio.

Cumino nero in infusione

I semi di nigella possono anche essere apprezzati in una delicata infusione. Per prepararla, possono essere usati direttamente in polvere in una tazza di acqua calda, o a partire dai loro semi interi, che verranno bolliti e poi infusi per una decina di minuti. In questo modo, i semi di nigella possono anche essere consumati in buona compagnia del miele. Entrambi si abbinano molto bene, con i sapori aromatici della nigella che si mescolano perfettamente con la dolcezza del miele. I semi di nigella possono anche accompagnare molte altre bevande: tè, caffè, latte, succo di frutta, cioccolato... Si adatteranno senza difficoltà, e da questa combinazione di sapori, la tua bevanda sarà solo migliore per la tua salute.

Cumino nero in polvere

In polvere, l'uso dei semi di nigella è pratico e rapido. Sebbene non presenti problemi di digestione, la sua assorbimento da parte dell'organismo è facilitata in questa forma. Usa un macinacaffè o qualsiasi altro apparecchio in grado di tritarli. Dai loro grani neri e duri, otterrai una polvere fine e leggera. Non resta che cospargere sottilmente le tue ricette o prepararti una bevanda confortante.

Cumino nero in capsule

Le scoperte sulla nigella e i suoi benefici non finiscono, tanto che c'è un interesse crescente per il suo uso come integratore alimentare. Questa forma risulta efficace poiché può contenere un estratto concentrato in principi attivi. Inoltre, è molto utile se non ti piace il suo sapore e odore caratteristico, o semplicemente per coloro che cercano un'alternativa rapida per consumarla. Tuttavia, per rendere le capsule ermetiche, non è raro che gli industriali utilizzino gelatina. Pertanto, non saranno necessariamente adatte a tutte le culture e diete.

Quale forma è la più adatta a te?

Sebbene la nigella non sia del gusto di tutti, è comunque molto apprezzata per le sue numerose associazioni gourmet e, inoltre, per la moltitudine dei suoi benefici. Che sia cruda, in forma di olio, in polvere... La nigella sa come presentarsi e offrirti uno spettacolo pieno di sapori e sensazioni, che dipendono dal suo umore e dal suo modo di preparazione. Con carattere, arricchisce i tuoi piatti con il suo piccante. Più discreta, si consuma in forma di polvere in bevande. Accessibile a tutti sotto forma di integratori, soprattutto per coloro che non apprezzano il suo sapore sottile, ti fornisce tutti i suoi benefici. Ambiziosa, sublima la lucentezza della tua pelle e dei tuoi capelli.

GUIDA ALL'USO PER I SEMI DI CUMINO NERO BIO AMOSEEDS

Qual è la dose giornaliera raccomandata?

In Amoseeds, ti consigliamo di prendere 1 cucchiaio al giorno, equivalente a 10 g dei nostri Semi di Cumino Nero Bio. Questo sarà sufficiente per sfruttare la sua ampia gamma di benefici.

Qual è il momento migliore per consumare cumino nero?

I semi di cumino nero, indipendentemente dalla loro forma, possono essere consumati tutto l'anno senza pericolo per sfruttare la loro azione sulla digestione, sulla glicemia o semplicemente in preparazioni culinarie. Gli orari di assunzione possono variare a seconda delle tue esigenze. Per facilitare la digestione, consumali appena prima o durante il pasto. Per qualsiasi altro uso, non esitare a prenderli durante il giorno.

Quanto dura una cura in media?

Per ottenere risultati ottimali, ti consigliamo di fare cure di 4 a 12 settimane, che puoi rinnovare dopo 4 settimane.

Come scegliere e comprare il cumino nero?

Ti abbiamo convinto a provare il cumino nero? Se è così, puoi trovarlo nei supermercati, nei negozi bio o su Internet. Tuttavia, anche se è disponibile presso molti commercianti, è importante sapere distinguere il cumino nero di buona qualità. Questo prezioso superalimento che la natura ci offre rimane comunque fragile. La sua qualità dipende da molteplici criteri. Le condizioni di coltivazione, la qualità del terreno, il clima, il processo di raccolta, il metodo di estrazione, il confezionamento... Questi semi esigenti presentano sfide, ma forse è proprio questa la chiave del loro successo da millenni.

Come conservare il cumino nero in casa?

Per preservare le qualità nutrizionali del cumino nero, è importante conservarlo in un ambiente adeguato. I nostri Semi di Cumino Nero Bio possono rimanere senza problemi nella loro confezione originale. Trova loro un piccolo angolo, a temperatura ambiente, al riparo dalla luce e dall'umidità. Essendo un prodotto secco, finché sono ben conservati e non hanno un odore rancido, possono essere consumati per diversi anni.

CI SONO RISCHI ASSOCIATI AL CONSUMO DI CUMINO NERO?

Controindicazioni

Da questo panorama elogioso sul cumino nero, devono esserci alcuni punti negativi. In generale, in soggetti sani, non c'è problema a consumare cumino nero. Tuttavia, per precauzione, si raccomanda di consultare il proprio medico se si è in gravidanza, si allatta o si sta seguendo un trattamento medico. La dose giornaliera raccomandata non deve essere superata. Infine, il suo consumo deve avvenire nell'ambito di una dieta sana ed equilibrata.

Rischi di allergia

Se il cumino nero in semi non presenta allergeni conosciuti, la sua forma concentrata (in olio, in estratto) può esserlo. In questo caso, e prima di qualsiasi utilizzo, ti consigliamo di fare un test nella piega del gomito prima di usarlo.

Interazioni con altri farmaci o piante

Si sospettano alcune interazioni con i trattamenti anticoagulanti. Tuttavia, nessuna raccomandazione è stata fatta dalle autorità competenti. Pertanto, è importante consultare il proprio medico prima di prendere cumino nero, indipendentemente dalla forma. D'altra parte, i semi di cumino nero sono sconsigliati in caso di ormonoterapia antiestrogenica.

RIEPILOGO: CHI DEVE PRENDERE IL CUMINO NERO?

Come abbiamo visto, il cumino nero è un concentrato di benefici di cui non dovresti fare a meno. Vero alleato della tua salute, si adatta alle tue esigenze e può essere raccomandato a tutte le persone che desiderano:

• adottare o mantenere uno stile di vita sano;
• riequilibrare il loro colesterolo, la loro glicemia;
• mantenere o guadagnare massa muscolare;
• proteggere il loro sistema cardiovascolare;
• migliorare la loro digestione;
• avere una pelle e dei capelli belli come Cleopatra.

LE PIANTE DA COMBINARE CON IL CUMINO NERO

Salute cardiovascolare

Per mantenere un cuore sano, il segreto risiede in gran parte nella scelta della nostra alimentazione, che deve essere equilibrata in buoni grassi. I Semi di Cumino Nero Bio sono naturalmente ricchi di omega-6 e 9. Combinali con i nostri Semi di Chia Bio ricchi di omega-3 e avrai la sicurezza di fornire tutti i buoni nutrienti al tuo corpo.

Glicemia

Per aiutare il tuo corpo a controllare meglio la glicemia, è interessante combinare l'olio di cumino nero con i Tegumenti di Psillio Biondo Bio. Ricchi di fibre solubili e insolubili, i tegumenti di psillio biondo permettono di limitare l'assorbimento di zucchero a livello intestinale e, quindi, evitano i picchi di iperglicemia.

Guadagno muscolare

Per gli sportivi che desiderano potenziare il loro guadagno muscolare, la combinazione dei Semi di Cumino Nero Bio con le compresse di Spirulina Bio 17% ficocianina è una soluzione naturale eccellente. Molto ricca di proteine, la spirulina permette di mantenere e aumentare la massa muscolare grazie a un apporto di aminoacidi di qualità. Fonte di numerosi minerali, vitamine e soprattutto ferro, la Spirulina Bio apporta una grande vitalità all'organismo ed è ideale per aumentare le prestazioni sportive.

LE NOSTRE MIGLIORI RICETTE DA PROVARE CON IL CUMINO NERO

Ricetta del Poke Bowl con Semi di Cumino Nero Bio

Altre ricette con Cumino Nero Bio arriveranno presto! Nel frattempo, trova tutte le nostre ricette con superalimenti bio qui.

COLTIVARE IL CUMINO NERO A CASA

Piantare il cumino nero

Principalmente coltivato in Medio Oriente, Africa e Asia, il cumino nero resiste bene al freddo. La semina del cumino nero si effettua dalla fine dell'inverno, verso maggio e può estendersi fino a settembre. Hai due opzioni: o decidi di far crescere le tue piantine in vaso, oppure le pianti direttamente nel terreno. 

Nel primo caso, ti basterà riempire il tuo vaso con del terriccio. Non cercare qualcosa di complicato, un semplice vasetto di yogurt o una bottiglia di plastica possono andare bene. Metti qualche seme, ricoprili nuovamente di terriccio. Metti i tuoi vasi in un luogo caldo e soleggiato, e spruzza quotidianamente fino alla comparsa dei primi germogli. Quando raggiungeranno una decina di centimetri, potrai piantarli nel terreno o in una fioriera. 

Nel secondo caso, dovrai solo seminare i tuoi semi su un terreno rastrellato, coprirli con uno strato di terra e compattare leggermente. Ricorda anche di annaffiare con una leggera pioggia usando il tuo annaffiatoio, in modo che il terreno rimanga umido.

Raccolta dei semi di cumino nero

La pianta non richiede una manutenzione considerevole. Assicurati semplicemente di diradare le tue piantine per conservare le più robuste. Verso luglio-agosto, durante la fioritura, la pianta sfoggia delicate foglie e graziosi fiori finemente dentellati che si aprono al sole estivo. Il cumino nero si caratterizza per la sua gamma di colori, i suoi fiori possono variare dal bianco al blu scuro, passando per note di rosa e malva. La raccolta si effettua generalmente prima di questa maturità, tra aprile e giugno, affinché i semi siano ancora all'interno della loro capsula. Questa deve essere ben secca. Il trucco per assicurarsi di ciò è premere delicatamente e sentirla scricchiolare.

Come avrai capito durante la lettura, il cumino nero sa brillare sotto i riflettori e ci stende il tappeto rosso, sia per la versatilità dei suoi usi che per gli innumerevoli benefici che ci offre.

Sarah, Dietista

RIFERIMENTI

• Table CIQUAL de composición de alimentos
• Studio sul seme di cumino nero:  An updated knowledge of Black seed
• Effetti antimicrobici del cumino nero: Black cumin (Nigella sativa) and its constituent (thymoquinone): a review on antimicrobial effects
• Effetti dermatologici del cumino nero: Dermatological effects of Nigella sativa
• Revisione sull'applicazione esterna e cosmetica del cumino nero: A Review on the Cosmeceutical and External Applications of Nigella sativa
• Effetti del cumino nero sul diabete di tipo 2: Effects of Nigella Sativa on Type-2 Diabetes Mellitus

Questo articolo è stato redatto dalle nostre dietiste e tradotto dal francese tramite una piattaforma di traduzione.