Semi di Zucca: Benefici e Guida Completa!

Siete soliti gettare i semi di zucca quando cucinate? Non così in fretta. Sarebbe come rinunciare a numerosi benefici per la vostra salute. Questi piccoli semi verde scuro con una buccia molto sottile sono ricchi di virtù nutrizionali. Amoseeds vi propone oggi una presentazione di questo super-alimento Bio che vuole il vostro bene.

• Salute cardiovascolare
• Salute urinaria e della prostata
• Profilo nutrizionale completo

CHE COS'È IL SEME DI ZUCCA?

Definizione

I semi di zucca, chiamati anche semi di zucca commestibili, sono i piccoli semi commestibili che si trovano all'interno del frutto della zucca (Cucurbita pepo). Quest'ultima appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee, una specie di ortaggi che conta non meno di 800 varietà.

Di aspetto, questi semi ovali e piatti variano nel colore, passando dal verde al bianco, fino al rosso, a seconda della varietà di zucca. Sono ricchi di nutrienti essenziali e presentano numerose proprietà benefiche per la salute.

Origine del seme di zucca

Originari dell'America, e più precisamente del Messico, i semi di zucca sono coltivati da 8.000 a 10.000 anni! Gli indigeni americani li usavano già per scopi alimentari e medicinali. Oggi, vengono coltivati in tutto il mondo, con varietà specifiche adattate a diversi climi.

Varietà di zucca

I semi di zucca disponibili sul mercato provengono generalmente da varietà ben definite di zucche, anche se diversi tipi di zucca producono semi commestibili. Le varietà più comunemente utilizzate per la produzione commerciale di semi di zucca includono:

• La Zucca pepata (Cucurbita pepo var. pepo): è una delle varietà più popolari per la produzione di semi di zucca. Questi sono spesso consumati crudi, tostati, grigliati o spremuti per estrarre l'olio;
• La Zucca oleosa (Cucurbita pepo var. styriaca): questa varietà è specificamente coltivata per i suoi semi ricchi di olio e quindi destinata alla produzione di olio di semi di zucca;
• La Zucca Butternut (Cucurbita moschata): anche se meno comune rispetto alla zucca pepata, la zucca Butternut produce anch'essa semi commestibili. Questi semi hanno un sapore delicato e sono spesso utilizzati in cucina.

Componenti e principi attivi

I semi di zucca sono detti oleosi, poiché naturalmente ricchi di lipidi e proteine. Anche se sono calorici, non impedisce loro di possedere acidi grassi essenziali per il mantenimento della nostra buona salute. Vere e proprie ricchezze nutrizionali, i semi di zucca sono ideali per la loro composizione in antiossidanti, vitamine e minerali (ferro, zinco, magnesio, fosforo, calcio, potassio).

Ecco una panoramica dei valori nutrizionali medi del seme di zucca. A seconda della varietà di zucca, questi valori possono variare:

VALORI NUTRIZIONALI PER 1 PIATTO
Energia	2413 kJ / 528 kcal
Grassi totali	46 g
di cui acidi grassi saturi	9.4 g
Carboidrati	2 g
di cui zuccheri	1.4 g
Fibre	6 g
Proteine	37 g
Sale	0.03 g
Ferro	8.8 mg
Magnesio	592 mg
Rame	1.3 mg
Zinco	7.8 mg
Manganese	4.5 mg
Fosforo	1230 mg

IL SEME DI ZUCCA HA UN SAPORE PARTICOLARE?

La texture, il gusto e il sapore del seme di zucca possono variare a seconda della varietà specifica di zucca, del metodo di preparazione e delle preferenze individuali. In generale, il seme di zucca possiede note dolci che ricordano leggermente la nocciola. Quando sono tostati, i semi di zucca sviluppano un sapore più pronunciato e una texture croccante. Il loro gusto è quindi apprezzato in cucina e si abbina a numerosi altri alimenti.

ELENCO DEI BENEFICI DEL SEME DI ZUCCA

Salute cardiovascolare

La composizione nutrizionale del seme di zucca si distingue per il suo profilo lipidico ricco di acidi grassi insaturi. Questi composti sono infatti considerati di buona qualità e sono da privilegiare all'interno dell'alimentazione, rispetto agli acidi grassi saturi. È stato dimostrato dalle autorità sanitarie il beneficio di un consumo che privilegia gli acidi grassi insaturi per il mantenimento di un tasso di colesterolo normale. Il seme di zucca può quindi essere una scelta saggia per tutte le persone che desiderano mantenere una buona salute cardiovascolare.

Salute urinaria e della prostata

Il seme di zucca è un vantaggio per sostenere la salute maschile. Secondo le monografie ufficiali di salute (EMA, Commissione Europea), la sua azione permette in particolare di proteggere e rafforzare la vescica e la prostata. Questo piccolo seme è quindi vivamente raccomandato per gli uomini che desiderano contribuire al loro confort urinario. Queste proprietà benefiche per le vie urinarie possono risultare interessanti anche per le donne.

Profilo nutrizionale completo

È sorprendente constatare la ricchezza di nutrienti del seme di zucca. Oltre agli acidi grassi di qualità, contiene anche una ricchezza naturale di proteine. Queste ultime saranno utili per contribuire a mantenere o addirittura aumentare la massa muscolare, oltre a una struttura ossea normale. Inoltre, la quantità di minerali non manca. Fonte di ferro, magnesio, zinco, manganese e anche rame, questa gamma di nutrienti offre molti benefici per la salute generale. Così, si potrà contare sul contributo del seme di zucca per aiutare a ridurre la fatica, a mantenere un buon sistema immunitario, e a combattere lo stress ossidativo all'origine dell'invecchiamento prematuro delle cellule. Questo seme è tanto più interessante poiché il suo utilizzo è facile da integrare nella vostra alimentazione quotidiana.

I BENEFICI DEL SEME DI ZUCCA SONO GLI STESSI PER UNA DONNA E UN UOMO?

In generale, la composizione del seme di zucca è benefica sia per gli uomini che per le donne. Che si tratti della sua ricchezza in lipidi, proteine, vitamine e minerali, non vi è differenza nei benefici apportati secondo il sesso, come menzionato nella parte precedente. Solo il beneficio per la prostata è specifico per gli uomini. Così, il seme di zucca può essere consigliato a tutta la popolazione maschile che desidera contribuire in modo significativo al proprio confort urinario.

LE DIVERSE FORME E USI DEL SEME DI ZUCCA 

Il seme di zucca è polivalente e può essere consumato in modi diversi. Ecco alcune delle sue forme comuni:

Il seme di zucca crudo e secco

Il seme di zucca crudo può essere consumato così com'è, aggiungendo una nota croccante alle vostre preparazioni sia salate (insalate, salsa pesto, tartine, pane, vellutata), sia dolci (cereali, yogurt, coppette).

Il seme di zucca tostato

Il seme di zucca può essere tostato per intensificarne il sapore. Sarà così ideale come spuntino sano e molto nutriente. Non è raro abbinarlo ad altra frutta secca per snack ricchi di nutrienti.

Il seme di zucca in polvere 

Questo seme può anche essere ridotto in polvere per essere usato come condimento, o aggiunto a smoothie, zuppe o salse. In farina, può servire come base per preparare pane, ad esempio.

Il seme di zucca come integratore alimentare

Considerati tutti i suoi benefici, il seme di zucca può essere proposto anche come integratore alimentare, sotto forma di polvere, estratto o olio. La polvere permetterà di beneficiare di tutti i nutrienti del seme in una piccola porzione. L’estratto avrà come vantaggio di essere concentrato in composti bioattivi. L’olio, invece, è particolarmente ricco di acidi grassi essenziali, in particolare in acidi grassi polinsaturi omega-3 e omega-6. Per facilitarne il consumo, questi integratori possono essere incapsulati.

Come scegliere la migliore forma di seme di zucca?

La forma con cui consumerete il seme di zucca dipenderà dalle vostre preferenze e dal vostro utilizzo. Se apprezzate il suo gusto, allora non esitate a consumarlo così com'è per godere di tutti i suoi nutrienti. Questa forma grezza permetterà di conservare tutta la ricchezza in fibre naturali. Se, invece, non vi piace tanto masticarlo, optate piuttosto per un seme in polvere, da integrare nelle vostre preparazioni o come integratore alimentare per un utilizzo facile e rapido.

GUIDA ALL'USO DEI SEMI DI ZUCCA AMOSEEDS

Dosaggio giornaliero raccomandato

Per trarre pienamente vantaggio da tutti i loro benefici, la quantità giornaliera raccomandata dei nostri Semi di Zucca Bio è di 1 a 3 cucchiai al giorno. Ciò rappresenta in media una porzione da 10 a 30 g.

Il momento migliore per consumare i semi di zucca

Per gli amanti dei semi, una buona notizia: non c'è un momento privilegiato per consumarli. Potete quindi sgranocchiarli in qualsiasi momento della giornata. Tuttavia, siate ragionevoli e ricordatevi di rispettare la quantità raccomandata. 

Quanto dura in media un ciclo?

Allo stesso modo in cui non c'è un momento preciso per consumarli, non esiste una durata specifica per un ciclo con i nostri Semi di Zucca Bio. La loro assunzione durante tutto l'anno non comporta rischi. Così, consumati in quantità ragionevole, vi offriranno tutti i loro benefici.

Come scegliere e acquistare i semi di zucca?

Scegliere e acquistare semi di zucca di qualità implica prendere in considerazione diversi fattori. Ecco alcuni consigli per aiutarvi:

• Aspetto: cercate semi di zucca integri, senza crepe né segni di muffa. Semi lucidi e di aspetto sano sono generalmente un buon indicatore della loro qualità;
• Origine: informatevi sull'origine dei semi di zucca. I prodotti che provengono dal loro ambiente naturale sono spesso di migliore qualità;
• Imballaggio: optate per semi di zucca confezionati in contenitori opachi, ermetici e resistenti all'umidità. Questo aiuterà a preservare la freschezza e la qualità dei semi;
• Certificazioni: cercate prodotti con certificazioni biologiche o altre etichette di qualità. Queste certificazioni possono garantire che i semi di zucca siano stati coltivati e trattati secondo standard specifici;
• Metodo di lavorazione: i semi di zucca crudi e non salati conservano al meglio i loro nutrienti. Se scegliete semi tostati o salati, verificate gli ingredienti aggiunti e assicuratevi che rispondano alle vostre preferenze alimentari.

Come cuocere i semi di zucca?

Se consumate la zucca, conservate i semi per cuocerli! Un primo metodo efficace consiste nel farli seccare al forno:

• Preriscaldamento: preriscaldate il forno a circa 150-160°C;
• Preparazione dei semi: sciacquateli in acqua fredda per rimuovere tutta la polpa residua. Asciugateli e distribuiteli su una teglia in un solo strato. A seconda dei vostri gusti, pensate a condirli con un po' di sale o di spezie (paprika, curry...);
• Cottura: cuocete i semi per circa 15-20 minuti, mescolandoli di tanto in tanto per una cottura uniforme. Saranno pronti una volta dorati e croccanti;
• Raffreddamento e conservazione: raffreddandosi, diventeranno ancora più croccanti. Successivamente, potete conservarli in un contenitore ermetico, per alcune settimane.

Se non disponete di un forno, un secondo metodo è possibile utilizzando una padella. Basterà scaldare un po' d'olio d'oliva e poi aggiungere i vostri semi. Non dimenticate di coprire il tutto, ciò vi eviterà che saltino in tutte le direzioni nella vostra cucina! Una volta dorati, sono pronti per essere sgranocchiati.

Come conservare i semi di zucca a casa?

La conservazione appropriata dei semi di zucca contribuisce a mantenerne la freschezza e la qualità. Per farlo, è consigliato conservarli in un luogo fresco e asciutto, lontano da luce e umidità. Idealmente, conservateli in un contenitore ermetico. Evitate le variazioni di temperature estreme, poiché possono alterare la qualità dei semi. Una conservazione adeguata prolungherà la loro durata di vita e preserverà il loro sapore delicato.

ESISTONO RISCHI LEGATI AL CONSUMO REGOLARE DI SEMI DI ZUCCA?

Effetti collaterali e precauzioni da prendere

I semi di zucca possono comportare alcuni effetti indesiderati di tipo digestivo se consumati in eccesso. Alcuni disturbi gastro-intestinali possono manifestarsi a causa del loro contenuto in fibre. Per evitarli, è meglio consumare i semi di zucca rispettando il dosaggio giornaliero, tra 10 e 30 g al giorno.

Poiché questi semi agiscono sulla sfera urinaria, se non notate miglioramenti, o se i vostri sintomi peggiorano con febbre, spasmi, sangue nelle urine o se la minzione è dolorosa, è consigliato consultare un medico.

Le autorità sanitarie raccomandano inoltre di monitorare alcune sostanze presenti, come i triterpeni tetraciclici (cucurbitacine), in vista della loro eventuale tossicità. Tuttavia, state tranquilli, ciò riguarda dosi elevate. Consumati in quantità normale all'interno di una dieta equilibrata, questi piccoli semi sono considerati sicuri.

Controindicazioni

I semi di zucca come integratore alimentare, ad esempio sotto forma di estratti, non sono consigliati a bambini e adolescenti di età inferiore ai 18 anni. Lo stesso vale per le donne incinte e allattanti. Non è il caso dei semi di zucca consumati come alimento. Nella loro forma grezza di semi o olio, possono essere consumati senza rischi, a condizione di non abusarne.

Cosa fare in caso di allergie?

Alcune persone possono essere allergiche ai composti presenti nei semi di zucca. I sintomi rivelatori sono vari: eruzione cutanea, gonfiore del viso, difficoltà respiratorie... In questo caso, è importante prendere le misure appropriate per minimizzare le reazioni. Se sospettate un'allergia a questi semi, smettete immediatamente di consumarli, così come qualsiasi altro alimento che possa contenerli (pane, cereali...). Consultate un professionista della salute che valuterà la vostra situazione e vi consiglierà. Possono essere inoltre effettuati test allergici per identificare i fattori scatenanti della reazione.

Altro punto di attenzione: i rischi di allergia crociata. Può succedere che durante la trasformazione, l'imballaggio o la manipolazione dei semi, questi vengano in contatto con altri tipi di allergeni, come la soia. Le persone sensibili a queste tracce devono quindi essere consapevoli di questo rischio ed essere vigili. L’etichettatura alimentare è tenuta a informare della presenza eventuale di questi allergeni ed è quindi un buon indicatore.

Medicinali da evitare

Non ci sono al giorno d'oggi dati che indichino una potenziale interazione tra il consumo di semi di zucca e i medicinali.

I semi di zucca sono adatti ai bambini?

Come menzionato precedentemente, i semi di zucca non sono consigliati ai bambini sotto forma di integratore alimentare. Tuttavia, sotto forma di alimento, possono essere integrati nelle preparazioni o sgranocchiati così come sono senza rischi. Ricordate che l'apporto di semi di zucca o di qualsiasi altro alimento deve essere ragionevole e vario.

IN SINTESI: PER CHI È FATTO IL SEME DI ZUCCA? 

La grande polivalenza del seme di zucca lo rende interessante per molte persone:

• Chi cerca di mantenere la salute del proprio cuore;
• Gli uomini che desiderano prendersi cura della propria salute urinaria e della prostata;
• Oppure tutte le persone che vogliono adottare o mantenere uno stile di vita sano integrando nella propria alimentazione un prodotto di alta qualità nutrizionale e gustativa.

LE PIANTE DA ABBINARE AL SEME DI ZUCCA PER BENEFICI OTTIMALI

Salute maschile 

Per una salute maschile globale, vi consigliamo di associare i nostri Semi di Zucca Bio alle nostre capsule di Ginseng Rosso Bio. Questa pianta possiede proprietà tonificanti che favoriscono le relazioni sessuali, inducendo e migliorando l'erezione. Sarà complementare ai semi di zucca, poiché l'azione sulla salute della prostata contribuirà a un benessere globale.

Salute cardiovascolare

Se desiderate una combinazione efficace per prendervi cura della salute del vostro cuore, abbinate i nostri Semi di Zucca Bio alle nostre capsule di Aglio Nero Bio. La ricchezza in grassi buoni di qualità dei semi di zucca si combinerà perfettamente con le virtù per la circolazione sanguigna dell’aglio nero. Questi due prodotti contribuiranno così a mantenere un livello di colesterolo normale, favorendo una salute cardiovascolare ottimale.

Nutrizione, proteine 

Che ne direste di fare il pieno di nutrienti? Abbiamo per questo l'associazione che fa per voi: i Semi di Zucca Bio e la Polvere di Moringa Bio. Ricchi di proteine, fibre, minerali, vitamine, questi due ingredienti vi offriranno un profilo nutrizionale completo ed eccezionale. Questa combinazione vi darà anche l'opportunità di beneficiare delle loro virtù antiossidanti e dei loro benefici sul sviluppo muscolare e sulla fatica.

RICETTE A BASE DI SEMI DI ZUCCA 

Ricetta di Tartine di Avocado con Mirtilli rossi e Semi di Lino Bio

Ricetta del Pesto ai Semi di Zucca Bio

Ricetta de Coppette fruttate di Bacche di Goji Bio

DOVE TROVARE SEMI DI ZUCCA?

Per trovare i vostri semi di zucca, non avrete alcuna difficoltà. Ecco alcuni luoghi dove potrete procurarveli facilmente:

• Supermercati e negozi di alimentari: la maggior parte dei supermercati e dei negozi di alimentari offre semi di zucca nella sezione dei prodotti sfusi, degli snack sani o, talvolta, nella sezione dei prodotti biologici. Possono essere venduti crudi, tostati, salati o non salati;
• Negozi di alimenti naturali: sono anche buoni luoghi per trovare semi di zucca. Questi negozi offrono spesso una varietà di marchi e di tipi, comprese opzioni biologiche;
• Mercati di produttori: alcuni mercati di produttori locali possono offrire semi di zucca, in particolare durante la stagione delle zucche. I prodotti locali possono offrire una varietà di sapori e di tipi di semi;
• Negozi online: sono disponibili molte opzioni online, su siti web specializzati nella vendita di prodotti alimentari come amoseeds.it. Assicuratevi di verificare le recensioni e di scegliere fonti affidabili.

BONUS: È POSSIBILE COLTIVARE I PROPRI SEMI DI ZUCCA?

“Coltivare i propri semi di zucca” significa coltivare la zucca stessa. Se avete la fortuna di avere un piccolo spazio nell’orto a casa, ecco alcune regole da seguire per ottenere delle belle zucche ricche di semi:

• Le condizioni ideali: iniziate scegliendo una varietà adatta al vostro clima. Le piante di zucca hanno bisogno di molta luce solare, il che implica scegliere un luogo soleggiato. Preferiscono un terreno ben drenato e ricco di materia organica;
• La semina: seminate i semi direttamente nel terreno dopo le ultime gelate, assicurandovi di fornire sufficiente spazio tra le piante;
• La manutenzione: innaffiate regolarmente, ma evitate l’eccesso di acqua per prevenire le malattie fungine. Alcuni tipi di zucca possono richiedere un supporto o una rete per sostenere la crescita;
• La raccolta: raccogliete le zucche quando hanno raggiunto una dimensione sufficiente, e lasciate asciugare i semi prima di conservarli.

Sarah Quignon, Dietista

Questo articolo è stato redatto dalle nostre dietiste e tradotto dal francese da una piattaforma di traduzione.

RIFERIMENTI

• Monografia ufficiale di salute: EMA, Commissione Europea
• Regolamento europeo 432/2012 in materia di indicazioni di salute autorizzate