Aumento del prezzo del tè matcha : comprendere l'incremento e i nostri adeguamenti

Il prezzo del tè matcha ha conosciuto un aumento significativo negli ultimi mesi. La causa principale è una domanda mondiale in forte crescita, spinta dalle tendenze legate al benessere e alla ricerca di prodotti naturali, a fronte di una produzione limitata e molto esigente. Questo articolo fa il punto sulle ragioni di questo aumento, sul suo impatto nel mercato e sugli adeguamenti necessari per continuare a garantire un matcha premium di alta qualità.

Tradizionalmente consumato in Giappone, il matcha si è affermato come un superfood di tendenza in tutto il mondo. Il mercato globale è in forte espansione, sostenuto dall’entusiasmo internazionale per i prodotti naturali e il benessere. Secondo le ultime stime, dovrebbe crescere di circa +9,5 % all’anno tra il 2023 e il 2028, spinto dall’aumento della domanda in Asia, America del Nord ed Europa [1]. In Europa, la tendenza segue la stessa dinamica : il mercato del matcha mostra una crescita media del +7,6 % all’anno [2], confermando il suo status di superfood imprescindibile nelle abitudini di consumo “healthy”.

Ma questa popolarità ha un prezzo : il consumo internazionale supera oggi di gran lunga la capacità produttiva. Il Giappone, principale produttore, si trova a fronteggiare scorte limitate e una forte pressione sui raccolti, in particolare per il matcha premium ottenuto dalle prime foglie.

L’interesse per il tè matcha non smette di crescere, sostenuto dalla ricerca di alternative naturali per la salute e il benessere. Un numero sempre maggiore di consumatori si interessa ai suoi benefici riconosciuti (ricchezza di antiossidanti, effetto energizzante delicato, supporto alla concentrazione, brucia-grassi), rendendo il matcha un ingrediente centrale della tendenza “healthy lifestyle”. Alcuni lo considerano anche un’alternativa al caffè, per godere di un’energia duratura senza picchi di nervosismo né cali di attenzione.

Questa popolarità si accompagna a una distinzione più chiara tra le diverse qualità :

• Il matcha culinario, utilizzato in cucina per le sue note vegetali e il colore intenso;
• Il matcha premium, dal gusto più sottile, ideale per lattes e bevande quotidiane;
• Il matcha cerimoniale, la qualità più pregiata, ottenuta dalle foglie giovani, privo di amarezza, con un marcato sapore umami. È preferito per le preparazioni tradizionali giapponesi e le degustazioni raffinate.

Di fronte a queste tendenze marcate, si delinea una nuova dinamica per il matcha, spinta da un entusiasmo mondiale e da una valorizzazione crescente della qualità e dell’autenticità.

La popolarità di questo tè è stata ampiamente amplificata dai social media, dove il matcha è diventato un vero e proprio fenomeno visivo e comunitario. Su Instagram e TikTok, i video di “matcha latte” si moltiplicano. Con o senza latte. Con o senza schiuma. Caldo o freddo. Questa tendenza ispira caffè, ristoranti e perfino brand cosmetici, spingendoli a integrarlo nelle loro linee. Un entusiasmo globale che oggi supera ampiamente i confini giapponesi.

Ma questa adozione massiva aumenta la pressione sull’offerta : i produttori giapponesi sono talvolta costretti a limitare le esportazioni per preservare il mercato locale, di fronte a una domanda internazionale in costante crescita.

Produrre un matcha di qualità richiede tempo, precisione e un saper fare ancestrale. Le foglie di tè vengono coltivate all’ombra per diverse settimane prima della raccolta, raccolte a mano, selezionate con cura, poi macinate lentamente con la pietra.

Questo metodo artigianale ed esigente garantisce una qualità d’eccezione, ma non consente di aumentare facilmente i volumi. Di conseguenza, a fronte di una domanda crescente, il settore oggi affronta diverse criticità strutturali :

• Riduzione delle superfici coltivate e calo dei raccolti,
• Invecchiamento dei produttori e carenza di manodopera,
• Aumento dei costi energetici, logistici e di trasporto.

Questi fattori combinati rendono difficile mantenere una fornitura stabile, anche per gli attori storici del settore.

In Amoseeds, abbiamo sempre privilegiato un matcha proveniente da piantagioni giapponesi rispettose della tradizione. Che si tratti del nostro Matcha Premium Bio o del Matcha Cerimoniale Bio, restiamo fedeli all’obiettivo di preservarne la qualità e l’autenticità, al loro giusto valore.

Oggi, il costo delle materie prime è aumentato in modo significativo : trasporto, certificazione biologica, selezione delle migliori foglie… Di fronte a questa situazione, dobbiamo adattare i nostri formati e i nostri approvvigionamenti per mantenere lo stesso livello di qualità e garantire la sostenibilità del prodotto. Questi adeguamenti rappresentano un’adattamento responsabile alle realtà del mercato globale, pur conservando ciò che è al centro del nostro impegno : offrirvi un matcha d’eccezione, puro, tracciabile e sempre delizioso.

Se le condizioni di mercato cambiano, lo spirito del matcha rimane invece immutato. Un prodotto d’eccellenza, frutto di un saper fare ancestrale, di una coltivazione paziente e rispettosa della natura. Questo è il segreto di un matcha che conserva tutta la sua unicità : una polvere fine, ricca di antiossidanti e L-teanina, apprezzata per i suoi benefici e per l’esperienza gustativa unica.

In Amoseeds, sappiamo che la passione per il tè verde va ben oltre il matcha. Per questo proponiamo anche la nostra Yerba Maté Bio, un’alternativa gustosa, delicata e con benefici simili a quelli del matcha.

Nonostante queste fluttuazioni di mercato, il matcha resta un punto di riferimento tra i tè verdi, un prodotto raro, difficile da produrre, ma sempre ricercato per il suo equilibrio tra piacere e benefici.

[1] Mordor Intelligence, Matcha Market Forecast 2023–2028, citato da AIYA Europe, 2023.

[2] Euromonitor International, Tea & Matcha Market Trends in Europe, 2021.

Questo articolo è stato redatto dalle nostre dietiste e tradotto dal francese tramite una piattaforma di traduzione.