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Siamo tornati con un'ottima ricetta per il pane senza glutine con i Bucce di Psillio Biondo Bio! Questo pane contadino manterrà la sua morbidezza e non avrà nulla da invidiare ai pani industriali senza glutine! Tutto questo grazie allo psillio biondo, che ne conserva la morbidezza e la consistenza, rendendolo simile a una tradizionale pagnotta contadina.

A colazione con miele o marmellata, a pranzo con un pezzo di formaggio o a merenda con un quadratino di cioccolato, il pane è una certezza. Scommettiamo che preparerete questa deliziosa ricetta più di una volta (e non vi biasimiamo).

Tempo di preparazione: 3 ore
Difficoltà: media
Quantità: 1 pallina di pane

Ingredienti

• 165g di farina di riso,
• 165g di farina di avena senza glutine*,
• 165g di farina di grano saraceno,
• 35g di Bucce di Psillio Biondo Bio,
• 5g di sale,
• 450mL di acqua,
• 7g di lievito fresco,
• 2 uova di lino (2 cucchiai di semi di lino macinati mescolati con 3 cucchiai di acqua tiepida),
• 1 cucchiaio di zucchero o miele.

* Se siete intolleranti al glutine, verificate che la farina di avena che utilizzate sia etichettata come "senza glutine".

Preparazione

1. Prendere 100mL di acqua e riscaldarla fino a un massimo di 40°C. Mescolare con il lievito e lo zucchero (o il miele), quindi lasciare riposare per 10 minuti.
2. In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti solidi, compresi i Bucce di Psillio Biondo Bio.
3. Aggiungere la miscela di acqua e lievito, la miscela di uova di lino e il resto degli ingredienti.
4. Impastare con le mani o con un robot da cucina per circa 5 minuti.
5. Formare una palla e coprirla con un panno umido prima di lasciarla gonfiare. Questa è una fase molto importante, perché darà al pane una consistenza piacevole e morbida.
6. Una volta che l'impasto è lievitato un po', metterlo in una teglia e lasciarlo lievitare per 30-45 minuti.
7. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 220°C e metteteci dentro una ciotola di acqua calda 5 minuti prima di infornare.
8. Trascorsi i 45 minuti, con un coltello praticare una fessura lungo il bordo della pagnotta per favorirne la lievitazione.
9. Mettete in forno caldo per circa 40 minuti.

Ed ecco una pagnotta croccante all'esterno e morbida all'interno, perfetta per ogni momento della giornata e, soprattutto, fatta in casa. Naturalmente, potete preparare più pagnotte piccole o una grande, a seconda delle vostre esigenze, ma assicuratevi di regolare il tempo di cottura in base alle dimensioni.

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Questa ricetta è stata redatta dalle nostre dietiste e tradotta dal francese tramite una piattaforma di traduzione.